işte lezzetli ve doyurucu bir Estofado de Ternera con Patatas y Guisantes (Patates ve Bezelyeli Dana Yahnisi) tarifi:
Malzemeler:
- 1.5 kg dana eti (küp doğranmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 büyük havuç (dilimlenmiş)
- 4 büyük patates (küp doğranmış)
- 1 su bardağı bezelye
- 1 su bardağı domates püresi
- 2 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (pimentón)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 defne yaprağı
- 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)
Yapılışı:
- Dana Etinin Hazırlanması:
- Dana etini tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Dana etini tencereye ekleyin ve her tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran etleri bir tabağa alın ve bir kenara ayırın.
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Aynı tencerede kalan zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Dilimlenmiş havuçları ekleyin ve sebzeler hafifçe karamelleşene kadar pişirin.
- Sıvıların ve Baharatların Eklenmesi:
- Domates püresini, kırmızı biberi (pimentón), tuzu, kekiği ve defne yaprağını ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.
- Kırmızı ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın (isteğe bağlı).
- Et suyunu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Dana Etinin ve Patateslerin Eklenmesi:
- Kızarttığınız dana etini tencereye geri ekleyin.
- Küp doğranmış patatesleri ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1.5-2 saat, et ve patatesler tamamen pişene kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak malzemelerin eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Bezelyelerin Eklenmesi:
- Pişmeye yakın, bezelyeleri tencereye ekleyin ve yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
- Servis:
- Pişmiş Estofado de Ternera con Patatas y Guisantes’i sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun! Estofado de Ternera con Patatas y Guisantes, özellikle zengin ve doyurucu tatları sevenler için mükemmel bir yemektir. 😊🍲🌿