işte lezzetli ve aromatik bir Conejo en Salsa de Almendras (Badem Soslu Tavşan) tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg tavşan eti (parçalanmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 büyük havuç (dilimlenmiş)
- 100 gram badem (kavrulmuş ve öğütülmüş)
- 1 su bardağı
- 1 litre tavuk suyu
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı safran (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)
- 1 limon (dilimlenmiş, servis için)
Yapılışı:
- Tavşanın Hazırlanması:
- Tavşan parçalarını tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Tavşan parçalarını tavaya ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran tavşanları bir tabağa alın ve bir kenara ayırın.
- Sebzelerin ve Sarımsağın Sote Edilmesi:
- Aynı tencerede ince doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Dilimlenmiş havuçları ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
- Badem ve Baharatların Eklenmesi:
- Öğütülmüş bademleri, tatlı kırmızı biberi (paprika) ve isteğe bağlı olarak safranı ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.
- Sıvıların Eklenmesi:
- Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Tavuk suyunu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Defne yapraklarını ekleyin.
- Tavuğun Pişirilmesi:
- Kızarttığınız tavşan parçalarını tencereye geri koyun.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika, tavşan eti yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak tüm malzemelerin eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Servis:
- Pişmiş Conejo en Salsa de Almendras’ı sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
- Yanında dilimlenmiş limon ile sunun.
Afiyet olsun! Conejo en Salsa de Almendras, özellikle zengin ve aromatik tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍋🌿🐇