işte lezzetli ve geleneksel bir Bacalao a la Mallorquina (Mayorka Usulü Morina) tarifi:
Malzemeler:
- 600 gram morina filetosu (tuzlanmış ve ıslatılmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 kırmızı biber (doğranmış)
- 2 olgun domates (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı kuru üzüm
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 su bardağı balık suyu veya su
- 1 su bardağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 demet taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)
Yapılışı:
- Hazırlık:
- Tuzlanmış morina filetolarını kullanıyorsanız, önce fazla tuzu çıkarmak için 24 saat suda bekletin ve suyu birkaç kez değiştirin.
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Doğranmış kırmızı biberi ekleyin ve biber yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Ek Malzemelerin ve Baharatların Eklenmesi:
- Kuru üzüm, dolmalık fıstık, tuz, taze çekilmiş karabiber ve tatlı kırmızı biberi (paprika) ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.
- Balık ve Sıvıların Eklenmesi:
- Morina filetolarını tencereye ekleyin.
- ve balık suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Pişirme:
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika, morina filetoları yumuşayana kadar pişirin.
- Servis:
- Pişmiş Bacalao a la Mallorquina’yı sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun! Bacalao a la Mallorquina, özellikle zengin ve dengeli tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🐟🌿🍷