işte bahar aylarına uygun, hafif ve lezzetli Soupe aux artichauts (Enginar Çorbası) tarifi:
Malzemeler:
- 4 büyük enginar
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 adet patates (doğranmış)
- 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu
- 200 ml krema
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 1 limon suyu
- Taze otlar (örneğin, taze dereotu veya maydanoz, süsleme için)
Yapılışı:
- Enginarların Hazırlanması:
- Enginarların dış yapraklarını temizleyin ve ortadaki yumuşak yapraklara ulaşana kadar soyun.
- Enginarın üst kısmını kesin ve tüylerini temizleyin.
- Temizlenen enginarları limonlu suya koyarak kararmalarını önleyin.
- Sebzelerin Hazırlanması:
- Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar soteleyin.
- Doğranmış patatesi ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Enginarların Eklenmesi:
- Temizlenen ve doğranmış enginarları ekleyin, karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
- Sebze suyunu veya tavuk suyunu ekleyin ve karışımı kaynamaya getirin.
- Isıyı azaltın ve enginarlar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Çorbanın Püre Haline Getirilmesi:
- Çorbayı ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
- Bir blender veya el blenderı kullanarak çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar püre haline getirin.
- Püre haline getirdiğiniz çorbayı tekrar tencereye dökün.
- Kremanın Eklenmesi:
- Çorbanın içine kremayı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Servis:
- Çorbayı ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin.
- Çorbayı kaselere paylaştırın.
- Üzerini taze otlarla süsleyerek sıcak servis edin.
Afiyet olsun! Soupe aux artichauts, özellikle enginarın hafif ve taze lezzeti ile bahar ayları için mükemmel bir çorbadır.😊🌿🍲✨