işte lezzetli ve serinletici Nougat glacé (Buzlu Nugat) tarifi:
Malzemeler:
- 100 gram bal
- 100 gram toz şeker
- 3 büyük yumurta akı
- 300 ml krema
- 100 gram karışık kuru meyve (kayısı, incir, üzüm, hurma vb., küçük doğranmış)
- 100 gram badem, fındık veya ceviz (iri doğranmış ve kavrulmuş)
- 1 çay kaşığı vanilya özü
Yapılışı:
- Kuru Meyvelerin ve Kuruyemişlerin Hazırlanması:
- Küçük doğranmış kuru meyveleri ve kavrulmuş kuruyemişleri bir karıştırma kabında karıştırın.
- Yumurta Aklarının Çırpılması:
- Bir karıştırma kabında yumurta aklarını mikserle sert tepeler oluşana kadar çırpın.
- Bal ve Şekerin Hazırlanması:
- Bir tencereye balı ve şekeri koyun ve orta ateşte karıştırarak kaynamaya getirin.
- Şeker tamamen eriyip bal karamelize olana kadar kaynatın (yaklaşık 140°C’ye ulaşmalı).
- Sıcak Şurubun Eklenmesi:
- Karamelize bal-şeker karışımını, çırpılmış yumurta aklarının üzerine yavaşça dökün ve karıştırmaya devam edin.
- Karışımı yaklaşık 10 dakika, parlak ve sert tepeler oluşana kadar çırpın.
- Kremanın Çırpılması:
- Ayrı bir kapta soğuk kremayı sert tepeler oluşana kadar çırpın.
- Vanilya özünü ekleyin ve karıştırın.
- Malzemelerin Birleştirilmesi:
- Çırpılmış kremayı, bal-şeker-yumurta akı karışımına yavaşça ekleyin ve nazikçe karıştırın.
- Doğranmış kuru meyveleri ve kuruyemişleri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Donma İşlemi:
- Hazırladığınız karışımı uygun bir kalıba dökün ve üzerini düzleştirin.
- Kalıbı streç filmle örtün ve buzlukta en az 4 saat, tercihen bir gece bekletin.
- Servis:
- Buzlu nugatı buzluğundan çıkarın ve birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin.
- Kalıptan çıkarın ve dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun! Nougat glacé, özellikle balın tatlılığı ve kuru meyvelerin zenginliği ile serinletici ve lezzetli bir tatlıdır.😊🍯🍨✨