işte şeffaf ve hafif bir Consommé de poulet (Tavuk Suyu Çorbası) tarifi:
Malzemeler:
- 1 tavuk göğsü veya tavuk butu (derisi ve kemikleriyle)
- 2 büyük havuç (doğranmış)
- 2 sap kereviz (doğranmış)
- 1 büyük soğan (dörde bölünmüş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 litre su
- 2 büyük yumurta beyazı
- 1 tatlı kaşığı taze limon suyu
- Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
- Tavuğun ve Sebzelerin Haşlanması:
- Büyük bir tencereye tavuk göğsünü veya butunu, doğranmış havuçları, kerevizi, dörde bölünmüş soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
- Defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Üzerine 2 litre su ekleyin ve karışımı kaynamaya getirin.
- Karışım kaynadıktan sonra ateşi kısarak kısık ateşte yaklaşık 1 saat boyunca pişirin, tavuğun ve sebzelerin tüm lezzetlerini suya geçmesini sağlayın.
- Suyun Süzülmesi:
- Pişen tavuk suyunu bir süzgeç veya tülbent kullanarak süzün.
- Tavuk ve sebzeleri atın (veya başka tariflerde kullanabilirsiniz).
- Tavuk suyunu başka bir tencereye alın.
- Yumurta Beyazlarının Eklenmesi:
- Tavuk suyu biraz soğuduktan sonra, yumurta beyazlarını ve limon suyunu çırpın.
- Çırpılmış yumurta beyazlarını tavuk suyuna ekleyin ve iyice karıştırın.
- Karışımı orta ateşte ısıtın ve kaynama noktasına getirin. Yumurta beyazları, tavuk suyundaki tortuları toplayarak yüzeye çıkacaktır.
- Yumurta Beyazlarının Alınması:
- Karışım kaynadıktan sonra ateşi kısarak yumurta beyazlarının tamamen toparlanmasını sağlayın.
- Yumurta beyazlarını ve yüzeyde oluşan tortuları dikkatlice alın.
- Tavuk suyunu tekrar süzerek tamamen şeffaf bir çorba elde edin.
- Servis:
- Hazırladığınız şeffaf tavuk suyunu kaselere paylaştırın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Consommé de poulet, özellikle hafif ve şeffaf bir çorba arayanlar için mükemmel bir seçenektir.😊🍲✨