işte eklenmeden hazırlanabilecek lezzetli bir Bisque de crevettes (Karides Çorbası) tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram karides (kabukları soyulmuş ve ayıklanmış, kabukları ve kafaları ayrı tutulmuş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 büyük havuç (doğranmış)
- 2 sap kereviz (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 su bardağı balık suyu veya sebze suyu
- 1 su bardağı krema
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı taze kekik yaprağı (isteğe bağlı)
- 1 defne yaprağı
- Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
- Karides Kabuklarının Hazırlanması:
- Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Karides kabuklarını ve kafalarını ekleyin, orta ateşte karides kabukları pembeleşene kadar soteleyin (yaklaşık 5-7 dakika).
- Sebzelerin Eklenmesi:
- İnce doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, doğranmış havuç ve kerevizi ekleyin.
- Sebzeleri yumuşayana kadar soteleyin (yaklaşık 5 dakika).
- Domates Salçası ve Baharatlar:
- Domates salçasını ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.
- Tuz, taze çekilmiş karabiber, taze kekik yaprakları (isteğe bağlı) ve defne yaprağını ekleyin.
- Balık Suyunun Eklenmesi:
- Balık suyunu veya sebze suyunu tencereye ekleyin ve karışımı kaynama noktasına getirin.
- Karışımı kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin, böylece tüm lezzetler birbirine karışsın.
- Karışımın Püre Haline Getirilmesi:
- Karışımı ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
- Karışımı bir blender veya el blenderi kullanarak pürüzsüz bir kıvam alana kadar püre haline getirin.
- Karışımı ince bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir bisque elde edin.
- Karideslerin Pişirilmesi:
- Ayrı bir tencerede, ayıklanmış karidesleri orta ateşte birkaç dakika pişirin, karidesler pembeleşene kadar pişirin. Pişen karidesleri kenara alın.
- Kremanın Eklenmesi ve Servis:
- Süzülen bisque karışımını tekrar tencereye dökün ve düşük ateşte ısıtın.
- Kremayı ekleyin ve karışımı iyice karıştırarak çorbanın tamamen ısınmasını sağlayın.
- Pişmiş karidesleri ekleyin ve çorbayı birkaç dakika daha pişirin.
- Çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Bisque de crevettes, özellikle karidesin zengin ve lezzetli tadını sevenler için harika bir çorbadır.😊🍤🥣✨