işte zengin ve kremsi bir Velouté de champignons (Kremalı Mantar Çorbası) tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram taze mantar (tercihen kültür mantarı veya karışık mantar, ince dilimlenmiş)
- 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu
- 1 su bardağı süt veya krema
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/2 çay kaşığı taze kekik yaprağı (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
- Soğan ve Sarımsağın Sote Edilmesi:
- Büyük bir tencerede tereyağını eritin.
- İnce doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 1 dakika daha pişirin.
- Mantarların Eklenmesi:
- Dilimlenmiş mantarları tencereye ekleyin.
- Mantarı, suyunu salıp tekrar çekene kadar, yaklaşık 10 dakika boyunca soteleyin.
- Unun Eklenmesi:
- Tencereye unu ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 2 dakika pişirin. Bu, çorbanın kıvamını artıracaktır.
- Tavuk Suyunun Eklenmesi:
- Tavuk suyu veya sebze suyunu tencereye yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak unun topaklanmasını önleyin.
- Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi azaltarak kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Çorbanın Püre Haline Getirilmesi:
- Çorbayı ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
- Bir blender veya el blenderi kullanarak çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar püre haline getirin.
- Çorbanın kıvamı çok koyu olursa, biraz daha tavuk suyu veya sebze suyu ekleyebilirsiniz.
- Süt veya Kremanın Eklenmesi:
- Çorbayı tekrar tencereye dökün ve sütü veya kremayı ekleyin.
- Tuzu, karabiberi ve taze kekik yapraklarını ekleyin.
- Karışımı düşük ateşte ısıtarak iyice karıştırın, ancak kaynamasına izin vermeyin.
- Servis:
- Çorbayı kaselere paylaştırın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Velouté de champignons, özellikle mantarın zengin ve kremsi lezzetini sevenler için mükemmel bir çorbadır.😊🍄🥣✨