işte zengin ve pürüzsüz bir Mousse au chocolat (Çikolata Musu) tarifi:
Malzemeler:
- 200 gram bitter çikolata (yüksek kaliteli)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 büyük yumurta (sarısı ve akı ayrılmış)
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı krema (soğuk)
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- Bir tutam tuz
Yapılışı:
- Çikolatanın ve Tereyağının Eritilmesi:
- Çikolatayı küçük parçalara bölün ve tereyağı ile birlikte bir ısıya dayanıklı kaseye koyun.
- Kaseyi kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirerek (benmari yöntemi) çikolata ve tereyağını yavaşça eritin.
- Karışım pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırın, ardından ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
- Yumurta Sarılarının Çırpılması:
- Yumurta sarılarını ve toz şekeri bir karıştırma kabına alın.
- Mikserle açık sarı ve kremsi bir kıvam alana kadar çırpın.
- Erimiş çikolatayı yavaşça yumurta sarılarına ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kremanın Çırpılması:
- Soğuk kremayı başka bir karıştırma kabında mikserle katılaşana kadar çırpın.
- Çırpılmış kremayı çikolata karışımına ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.
- Yumurta Aklarının Çırpılması:
- Yumurta aklarını ve bir tutam tuzu temiz ve kuru bir karıştırma kabına alın.
- Mikserle yumurta akları köpürmeye başlayana kadar orta hızda çırpın.
- Köpürmeye başladığında, hızını artırarak sert tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
- Karışımın Birleştirilmesi:
- Çırpılmış yumurta aklarını çikolata karışımına üç aşamada ekleyin.
- Her eklemede spatula ile nazikçe katlayarak karıştırın. Yumurta aklarını fazla söndürmeden dikkatlice karıştırmaya özen gösterin.
- Soğutma ve Servis:
- Hazırladığınız çikolata musunu servis kaplarına veya kaselere paylaştırın.
- Musu buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece soğumaya bırakın.
- Süsleme:
- Çikolata musunu buzdolabından çıkarın ve isteğe bağlı olarak üzerine çırpılmış krema, çikolata rendesi veya taze meyve ile süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun! Mousse au chocolat, özellikle çikolatanın zengin lezzetini ve kremsi dokusunu sevenler için harika bir tatlıdır.😊🍫✨