işte klasik ve zarif bir Crème brûlée (Krem Brüle) tarifi:
Malzemeler:
- 500 ml krema
- 1 vanilya çubuğu (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özü)
- 5 büyük yumurta sarısı
- 100 gram toz şeker
- 50 gram esmer şeker (karamelizasyon için)
Yapılışı:
- Kremanın ve Vanilyanın Hazırlanması:
- Fırını 150°C’ye (300°F) önceden ısıtın.
- Kremayı bir tencereye alın.
- Vanilya çubuğunu uzunlamasına ikiye bölün ve içindeki tohumları bir bıçak yardımıyla çıkarın. Vanilya tohumlarını ve çubuğunu kremaya ekleyin (vanilya özü kullanıyorsanız bu adımı atlayın ve vanilya özünü kremaya ekleyin).
- Kremayı orta ateşte kaynama noktasına gelmeden ısıtın. Ardından ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
- Yumurta Sarısı ve Şeker Karışımının Hazırlanması:
- Bir karıştırma kabında yumurta sarılarını ve toz şekeri çırpın. Karışım açık sarı ve kremsi bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
- Kremanın Yumurta Karışımına Eklenmesi:
- Isınmış kremayı ince bir akış halinde, sürekli çırparak yumurta karışımına yavaş yavaş ekleyin. Bu işlemi yavaş yaparak yumurtaların pişmesini önleyin.
- Karışımı süzerek vanilya çubuğunu çıkarın ve pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Krem Brülelerin Pişirilmesi:
- Karışımı küçük fırın kaplarına (ramekin) eşit şekilde dökün.
- Kapları derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve tepsiyi sıcak su ile doldurun. Suyun kapların yarısına kadar gelmesine dikkat edin.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika, krem brülelerin kenarları sertleşip ortaları hafifçe sallanana kadar pişirin.
- Pişen krem brüleleri fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Ardından en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.
- Karamelizasyon:
- Servisten hemen önce, her bir krem brülenin üzerine ince bir tabaka esmer şeker serpin.
- Bir mutfak pürmüzü kullanarak şekeri karamelize edin ve kıtır kıtır bir kabuk oluşturun. Eğer pürmüzünüz yoksa, fırının ızgarasını yüksek ayara getirip krem brüleleri birkaç dakika karamelize edebilirsiniz (dikkatle izleyin, yanmasınlar).
- Servis:
- Karamelizasyon tamamlandıktan hemen sonra, krem brülelerinizi soğuk olarak servis edin.
Afiyet olsun! Crème brûlée, özellikle yumuşak kremanın ve kıtır karamel tabakasının mükemmel uyumunu sevenler için harika bir tatlıdır.😊🍮✨