işte lezzetli ve besleyici bir Ragoût de poisson (Balık Yahnisi) tarifi:
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 pırasa (ince doğranmış, beyaz ve açık yeşil kısımları)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 büyük domates (doğranmış)
- 2 büyük havuç (doğranmış)
- 2 kereviz sapı (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 litre balık suyu veya sebze suyu
- 1 defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru biberiye
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 500 gram beyaz etli balık filetosu (küp küp doğranmış, örneğin mezgit veya levrek)
- 250 gram karides (ayıklanmış ve temizlenmiş)
- 250 gram midye (temizlenmiş)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz (süslemek için)
- Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı:
- Sebzelerin Hazırlanması:
- Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğanı ve pırasayı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesi, havucu ve kerevizi ekleyin ve karışımı karıştırarak 5 dakika pişirin.
- Domates Salçasının ve Baharatların Eklenmesi:
- Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak 2 dakika pişirin.
- Balık suyu veya sebze suyunu ekleyin.
- Defne yaprağını, kuru kekiği, kuru biberiyeyi, tuzu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin.
- Karışımı kaynamaya getirin, ardından ısısını azaltın ve kısık ateşte sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Balık ve Deniz Ürünlerinin Eklenmesi:
- Küp küp doğranmış balık filetolarını ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- Karidesleri ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin.
- Temizlenmiş midyeleri ekleyin ve midyeler açılana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
- Limon suyunu ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.
- Servis:
- Hazırladığınız balık yahnisi çorbasını servis tabaklarına alın.
- Üzerine doğranmış taze maydanoz serpiştirerek sıcak olarak servis edin.
- Yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun! Ragoût de poisson, özellikle balık ve deniz ürünlerinin zengin lezzetini sevenler için harika bir yemektir.😊🍲🐟🌿