işte taze ekmekle servis edilen lezzetli bir Crème d’artichaut (Enginar Ezmesi) tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet taze enginar
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 su bardağı krema
- 1/2 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz (süslemek için)
- Taze ekmek dilimleri (servis için)
Yapılışı:
- Enginarların Hazırlanması:
- Enginarların dış yapraklarını ve sert kısımlarını temizleyin.
- Enginarları ortadan ikiye kesin ve iç kısmındaki tüylü kısmı çıkarın.
- Temizlenmiş enginarları limonlu suda bekletin ki kararmasınlar.
- Enginarların Pişirilmesi:
- Bir tencerede su kaynatın ve enginarları suya ekleyin.
- Enginarlar yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Pişen enginarları süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğan ve Sarımsağın Kavrulması:
- Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
- Enginar Ezmesinin Hazırlanması:
- Pişmiş ve soğumuş enginarları blender veya mutfak robotuna koyun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı ekleyin.
- Krema, tavuk suyu veya sebze suyu, limon suyu, tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin.
- Karışımı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
- İsteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan peyniri ekleyin ve karıştırın.
- Servis:
- Hazırladığınız enginar ezmesini bir servis tabağına alın.
- Üzerine doğranmış taze maydanoz serpiştirerek süsleyin.
- Yanında taze ekmek dilimleri ile soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.
Afiyet olsun! Crème d’artichaut, özellikle enginarın kremsi ve lezzetli dokusunu sevenler için mükemmel bir mezedir.😊🍞🍋🌿