işte ailsiz bir Brandade de morue (Morina Ezmesi) tarifi:
Malzemeler:
- 400 gram tuzlu morina balığı (ıslanmış ve tuzu çıkarılmış)
- 2 büyük patates (haşlanmış ve ezilmiş)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı süt (veya krema)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
- 1 tatlı kaşığı doğranmış taze biberiye (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı doğranmış taze frenk soğanı (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Morina Balığının Hazırlanması:
- Tuzlu morina balığını iyice yıkayın ve tuzunu çıkarmak için soğuk suda en az 24 saat bekletin. Suyu birkaç kez değiştirin.
- Morina balığını büyük bir tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağı kısın ve balığı 10-15 dakika kadar haşlayın.
- Haşlanmış morina balığını süzün ve soğuması için bir kenara koyun. Ardından eti küçük parçalara ayırın.
- Patateslerin Hazırlanması:
- Patatesleri haşlayın ve püre haline getirin.
- Karışımın Hazırlanması:
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Patates püresini ekleyin ve iyice karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Haşlanmış ve parçalanmış morina balığını ekleyin.
- Karışıma süt veya kremayı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tuz, taze çekilmiş karabiber ve limon suyunu ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak doğranmış taze biberiye ve frenk soğanını ekleyin.
- Karışımı kısık ateşte 5-10 dakika pişirin, sürekli karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
- Servis:
- Brandade de morue’yi servis tabaklarına alın.
- Üzerine doğranmış taze maydanoz serpiştirerek sıcak veya ılık olarak servis edin.
- Yanında kızarmış ekmek dilimleri ile sunabilirsiniz.
Afiyet olsun! Brandade de morue sans ail, özellikle morina balığının ve pürüzsüz patates püresinin lezzetini sevenler için mükemmel bir seçenektir.😊🐟🥔🍋