işte baharat ve zeytinyağıyla pişirilen lezzetli bir Ragoût de légumes (Sebze Yahnisi) tarifi:
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 büyük havuç (doğranmış)
- 2 kabak (doğranmış)
- 1 büyük patates (küp küp doğranmış)
- 1 kırmızı biber (doğranmış)
- 1 yeşil biber (doğranmış)
- 1 küçük karnabahar (küçük çiçeklere ayrılmış)
- 1 su bardağı bezelye (dondurulmuş veya taze)
- 2 su bardağı domates püresi veya rendelenmiş domates
- 1 su bardağı sebze suyu veya su
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru biberiye
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz veya fesleğen (süslemek için)
Yapılışı:
- Sebzelerin Hazırlanması:
- Tüm sebzeleri yıkayın ve doğrayın.
- Soğanın ve Sarımsağın Kavrulması:
- Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
- Sebzelerin Eklenmesi:
- Doğranmış havuçları, patatesleri, kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin.
- Sebzeleri karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- Baharatların Eklenmesi:
- Kuru kekik, kuru biberiye, tatlı kırmızı biber ve kimyonu ekleyin.
- Tuzu ve taze çekilmiş karabiberi de ekleyin ve karıştırın.
- Domates Püresi ve Sebze Suyunun Eklenmesi:
- Domates püresini veya rendelenmiş domatesleri ekleyin.
- Sebze suyunu veya suyu ekleyin ve karışımı kaynamaya getirin.
- Yahninin Pişirilmesi:
- Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
- Karnabaharı ve bezelyeyi ekleyin ve sebzeler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Servis:
- Sebze yahnisi piştikten sonra ocaktan alın.
- Üzerine doğranmış taze maydanoz veya fesleğen serpiştirerek sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Ragoût de légumes, özellikle sebzelerin ve baharatların zengin tatlarını sevenler için mükemmel bir yemektir.😊🥕🥔🍲🌿