işte lezzetli ve süz bir Canard à l’orange (Portakallı Ördek) tarifi:
Malzemeler:
- 1 bütün ördek (yaklaşık 2-2.5 kg)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 3 portakal (iki tanesinin suyu sıkılmış, bir tanesi dilimlenmiş)
- 1 limon (suyu)
- 2 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil
- 1/2 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1/4 su bardağı tavuk suyu
Yapılışı:
- Ördeğin Hazırlanması:
- Ördeği yıkayıp kurulayın. Derinin üzerini bıçakla hafifçe çizin.
- Ördeğin içine ve dışına tuz ve karabiber serpin.
- Sosun Hazırlanması:
- Bir kasede portakal suyunu, limon suyunu, balı, soya sosunu, doğranmış sarımsağı, rendelenmiş zencefili ve kuru kekiği karıştırın.
- Ördeğin Marine Edilmesi:
- Hazırladığınız sosun yarısını ördeğin üzerine dökün ve iyice ovalayın.
- Ördeği buzdolabında en az 1 saat marine edin, daha uzun süre marinasyon daha fazla lezzet katacaktır.
- Ördeğin Pişirilmesi:
- Fırını 180°C’ye (350°F) önceden ısıtın.
- Marine edilmiş ördeği bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
- Tavuk suyunu ve portakal dilimlerini tepsinin tabanına yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2-2.5 saat, ördeğin derisi çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar pişirin. Pişirme süresi ördeğin büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir.
- Sosun Hazırlanması:
- Pişirme sırasında kalan sosu ara ara ördeğin üzerine sürerek pişirin. Bu, ördeğin daha fazla lezzet almasını sağlayacaktır.
- Pişirme sırasında ördeğin üzerinde biriken suları da sos olarak kullanabilirsiniz.
- Servis:
- Pişmiş ördeği fırından çıkarın ve dilimleyin.
- Üzerine pişirme sırasında oluşan sosu gezdirin.
- Portakal dilimleri ve taze yeşilliklerle süsleyerek sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Canard à l’orange sans alcool, özellikle portakalın ve baharatların lezzetli birleşimini sevenler için mükemmel bir yemektir.😊🍊🍗🍴