işte lezzetli ve doyurucu bir Dinde farcie aux légumes (Sebzeli Doldurulmuş Hindi) tarifi:
Malzemeler:
Hindi İçin:
- 1 büyük hindi (yaklaşık 4-5 kg)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığı taze doğranmış biberiye
- 1 yemek kaşığı taze doğranmış kekik
- 1 limon (dilimlenmiş)
- 2 dal taze biberiye ve kekik (hindinin içine yerleştirmek için)
Sebzeli İç Dolgu İçin:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
- 2 sap kereviz (ince doğranmış)
- 1 kırmızı biber (doğranmış)
- 1 kabak (doğranmış)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1/2 su bardağı kuru üzüm
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1/2 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
Yapılışı:
- Sebzeli İç Dolgunun Hazırlanması:
- Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
- İnce doğranmış sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
- Küçük küpler halinde doğranmış havuç, kereviz, kırmızı biber ve kabağı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
- Haşlanmış nohutu, kuru üzümü, tuzu, taze çekilmiş karabiberi, kuru kekiği, toz tarçını ve öğütülmüş karanfili ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
- Doğranmış taze maydanozu ekleyin ve karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Hindinin Hazırlanması:
- Fırını 175°C’ye (350°F) önceden ısıtın.
- Hindiyi iyice yıkayın ve kurulayın.
- Hindinin içini ve dışını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Soğumuş sebzeli iç dolgu karışımını hindinin içine doldurun.
- Hindinin dışını zeytinyağı ile ovalayın ve üzerine taze doğranmış biberiye ve kekik serpin.
- Hindinin içine birkaç dilim limon ve taze biberiye ve kekik dalları yerleştirin.
- Hindinin Pişirilmesi:
- Hazırlanan hindiyi fırın tepsisine yerleştirin ve alüminyum folyo ile örtün.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2.5-3 saat, hindi tamamen pişene ve iç sıcaklığı 75°C’ye (165°F) ulaşana kadar pişirin. Pişirme süresinin yarısında hindiyi çevirin ve üstünü folyo ile kaplamadan pişirin.
- Hindiyi pişirmenin son 30 dakikasında folyo kaplamasını çıkarın, böylece hindi altın rengi ve çıtır olur.
- Servis:
- Pişmiş hindiyi fırından çıkarın ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.
- Dinlenmiş hindiyi dilimleyin ve sebzeli iç dolgusuyla birlikte servis edin.
Afiyet olsun! Dinde farcie aux légumes, özellikle zengin ve besleyici tatları sevenler için mükemmel bir yemektir.😊🍗🥗