Codornices en Escabeche tarifi

işte lezzetli ve aromatik bir Codornices en Escabeche (Turşulu Bıldırcın) tarifi:

Malzemeler:

• 8 adet bıldırcın
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı  sirkesi
• 1 su bardağı
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 adet havuç (doğranmış)
• 2 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
• 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)

Yapılışı:

1. Bıldırcınların Hazırlanması:
   • Bıldırcınları tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
   • Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve bıldırcınları altın rengi olana kadar her iki tarafını da mühürleyin. Mühürlenen bıldırcınları bir kenara alın.
2. Sebzelerin Sote Edilmesi:
   • Aynı tencerede ince doğranmış soğan, sarımsak ve doğranmış havuçları yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
   • Tatlı kırmızı biber (paprika), kekik ve defne yapraklarını ekleyin.
3. Sıvıların Eklenmesi:
   •  sirkesini, beyaz ı ve bir su bardağı suyu ekleyin.
   • Karışımı kaynamaya bırakın ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
4. Bıldırcınların Eklenmesi:
   • Mühürlenmiş bıldırcınları tencereye geri koyun.
   • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika, bıldırcınlar yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak tüm malzemelerin iyice pişmesini sağlayın.
5. Servis:
   • Pişmiş Codornices en Escabeche’yi sıcak servis tabaklarına alın.
   • Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.

Afiyet olsun! Codornices en Escabeche, özellikle zengin ve aromatik lezzetleri sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🕊️🍷🌿