işte lezzetli ve geleneksel bir Paletilla de Cordero al Horno (Fırında Kuzu Kol) tarifi:
Malzemeler:
- 1 adet kuzu kol (yaklaşık 2-2.5 kg)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı taze biberiye (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı taze kekik (ince doğranmış)
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 su bardağı
- 1 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
- 2 adet limon (dilimlenmiş)
- 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
- Fırının Hazırlanması:
- Fırını 180°C (350°F) derecede önceden ısıtın.
- Marinasyon:
- Bir kasede zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, taze biberiye, taze kekik, tuz ve taze çekilmiş karabiberi karıştırın.
- Kuzu kolunu bu karışımla iyice ovun. Üzerini örtüp buzdolabında en az 1 saat, tercihen 4-6 saat marine edin.
- Pişirme Tepsisinin Hazırlanması:
- Marine edilmiş kuzu kolunu fırın tepsisine yerleştirin.
- ve et suyunu fırın tepsisinin tabanına dökün.
- Dilimlenmiş limonları etin etrafına yerleştirin.
- Fırında Pişirme:
- Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
- Kuzu kolunu yaklaşık 2-2.5 saat pişirin, arada bir eti pişirme sıvısı ile nemlendirin.
- Etin iç sıcaklığı 75°C (165°F) olduğunda fırından çıkarın.
- Dinlendirme ve Servis:
- Fırından çıkardığınız kuzu kolunu dilimlemeden önce yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen eti dilimleyin ve sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun! Paletilla de Cordero al Horno, özellikle zengin ve aromatik lezzetleri sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍋🧄🍖🌿