işte zengin ve aromatik bir Pato a la Naranja (Portakallı Ördek) tarifi:
Malzemeler:
- 1 bütün ördek (yaklaşık 2-3 kg)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı taze kekik (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı taze biberiye (ince doğranmış)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber (tatlandırmak için)
- 4 portakal (2’si suyu sıkılmış, 2’si dilimlenmiş)
- 1 su bardağı
- 1/2 su bardağı bal
- 1/4 su bardağı elma sirkesi
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası (sos için, isteğe bağlı)
- 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
- Fırının Hazırlanması:
- Fırını 180°C (350°F) derecede önceden ısıtın.
- Ördeğin Hazırlanması:
- Ördeği temizleyin ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Bir kasede zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, taze kekik, taze biberiye, tuz ve taze çekilmiş karabiberi karıştırın.
- Bu karışımı ördeğin içine ve dışına iyice sürün.
- Portakal ve Sebzelerin Hazırlanması:
- Ördeğin içine birkaç portakal dilimi yerleştirin.
- Fırın tepsisine kalan portakal dilimlerini yerleştirin ve üzerine , elma sirkesi ve tavuk suyunu ekleyin.
- Ördeğin Pişirilmesi:
- Ördeği fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1.5-2 saat, deri çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar pişirin. Ara sıra ördeği fırın tepsisindeki sıvı ile nemlendirin.
- Sosun Hazırlanması:
- Küçük bir sos tenceresinde portakal suyunu, balı ve tereyağını karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra karışımı kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Sosun koyulaşması için isteğe bağlı olarak mısır nişastası ekleyebilirsiniz.
- Servis:
- Pişmiş ördeği fırından çıkarın ve servis etmeden önce yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
- Ördeği parçalayın ve sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine portakallı sosu gezdirin ve ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun! Pato a la Naranja, özellikle zengin ve tatlı-ekşi tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍊🦆🌿