Lomo de Cerdo Relleno tarifi

işte lezzetli ve gösterişli bir Lomo de Cerdo Relleno (İçli Koyun Bonfile) tarifi:

Malzemeler:

• 1 adet koyun bonfile (yaklaşık 1.5 kg)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı taze biberiye (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı taze kekik (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 200 gram doğranmış kurutulmuş kayısı
• 100 gram doğranmış ceviz içi
• 1 su bardağı ıspanak yaprağı (ince doğranmış)
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 su bardağı
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
• 1 limon (dilimlenmiş, servis için)

Yapılışı:

1. Fırının Hazırlanması:
   • Fırını 180°C (350°F) derecede önceden ısıtın.
2. Bonfilenin Hazırlanması:
   • Bonfileyi uzunlamasına ortadan ikiye kesin, ancak tamamen ayırmayın. Bir “kitap” gibi açın.
   • Bir kasede zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, taze biberiye, taze kekik, tuz ve karabiberi karıştırın.
   • Bu karışımı bonfilenin her iki tarafına da iyice sürün.
3. İç Harcın Hazırlanması:
   • Bir kasede doğranmış kurutulmuş kayısı, doğranmış ceviz içi, ince doğranmış ıspanak yaprağı ve rendelenmiş kaşar peynirini karıştırın.
4. Bonfilenin Doldurulması:
   • Hazırladığınız iç harcı bonfilenin ortasına yerleştirin.
   • Bonfileyi tekrar kapatın ve mutfak ipi ile sıkıca bağlayın.
5. Pişirme:
   • Büyük bir tavada tereyağını eritin ve bonfileyi her iki tarafı da altın rengi olana kadar mühürleyin.
   • Bonfileyi bir fırın tepsisine alın.
   • Tavaya  ve tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Bu karışımı bonfilenin üzerine dökün.
   • Bonfileyi önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat, iç sıcaklığı 70°C (160°F) olana kadar pişirin.
6. Dinlendirme ve Servis:
   • Pişen bonfileyi fırından çıkarın ve servis etmeden önce yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
   • Bonfileyi dilimleyin ve sıcak servis tabaklarına alın.
   • Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirin ve limon dilimleri ile servis edin.

Afiyet olsun! Lomo de Cerdo Relleno, özellikle zengin ve dolgun tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍖🍋🌿