işte lezzetli ve şeffaf bir Consommé de volaille (Tavuk Konsome Çorbası) tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram tavuk göğsü (kıyılmış)
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 büyük havuç (ince doğranmış)
- 2 adet kereviz sapı (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 büyük yumurta akı
- 2 litre tavuk suyu (tuzsuz)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 dal taze kekik
- 2 dal taze maydanoz
- 1 defne yaprağı
- 1/4 su bardağı taze doğranmış maydanoz (süslemek için)
Yapılışı:
- Karışımın Hazırlanması:
- Geniş bir karıştırma kabında kıyılmış tavuk göğsünü, doğranmış soğanı, havuçları, kerevizi ve ezilmiş sarımsağı birleştirin.
- Yumurta aklarını ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Tavuk Suyunun Hazırlanması:
- Büyük bir tencereye tavuk suyunu dökün ve orta ateşte ısıtın.
- Tavuk karışımını tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamaya getirin. Bu karışım, çorbanın yüzeyinde bir köpük tabakası oluşturacaktır.
- Baharatların Eklenmesi:
- Karışıma tuz, taze çekilmiş karabiber, taze kekik dalları, taze maydanoz dalları ve defne yaprağını ekleyin.
- Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve karışımı kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Bu süre boyunca karışımı karıştırmamaya dikkat edin.
- Süzme İşlemi:
- Pişirme süresi tamamlandığında, çorbayı temiz bir tülbent veya ince süzgeç ile süzerek başka bir tencereye aktarın.
- Katı malzemeleri iyice bastırarak tüm sıvının süzülmesini sağlayın. Elde edilen sıvı tamamen şeffaf ve berrak olmalıdır.
- Servis:
- Consommé de volaille’yi tekrar ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin.
- Servis kaselerine alın ve üzerine taze doğranmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin.
Afiyet olsun! Consommé de volaille, özellikle hafif ve şeffaf çorba tatlarını sevenler için mükemmel bir yemektir.😊🥣🍗