işte kremsi ve lezzetli bir Risotto alla Crema di Zucca (Balkabaklı Krema Risotto) tarifi
Malzemeler:
- 300 gram arborio pirinci
- 400 gram balkabağı (küp küp doğranmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 litre sebze suyu (sıcak)
- 50 gram tereyağı
- 50 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- Bir tutam taze kekik (isteğe bağlı, süslemek için)
- Bir tutam rendelenmiş muskat cevizi (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Balkabağının Pişirilmesi:
- Balkabağını fırında veya buharda yumuşayana kadar pişirin. Fırında pişiriyorsanız, 180°C (356°F) fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişen balkabaklarını püre haline getirin ve kenara alın.
- Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Pirincin Eklenmesi:
- Arborio pirincini tavaya ekleyin ve pirinç taneleri saydam hale gelene kadar karıştırarak kavurun.
- Beyaz Şarabın Eklenmesi:
- Beyaz şarabı ekleyin ve alkol buharlaşana kadar karıştırarak pişirin.
- Sebze Suyunun Eklenmesi:
- Sıcak sebze suyunu azar azar tavaya ekleyin, her seferinde bir kepçe ekleyin ve pirinç tüm sıvıyı çekene kadar karıştırın. Bu işlemi yaklaşık 18-20 dakika, pirinç al dente olana kadar devam edin.
- Balkabağı Püresinin Eklenmesi:
- Pişen pirinç al dente olduğunda, balkabağı püresini ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş muskat cevizi ekleyin.
- Tereyağı ve Parmesan Eklenmesi:
- Tavayı ocaktan alın.
- Tereyağı ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. Peynir eriyene kadar karıştırın ve risotto kremsi bir kıvam alana kadar devam edin.
- Servis:
- Risotto’yu servis tabaklarına alın.
- Üzerine taze kekik yaprakları serpiştirerek sıcak servis edin.
Afiyet olsun! Risotto alla Crema di Zucca, özellikle balkabağının tatlı ve kremamsı lezzetini sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍚🎃🧀