işte lezzetli ve aromatik bir Strangozzi con Tartufo Nero (Siyah Trüflü Strangozzi Makarna) tarifi
Malzemeler:
Makarna Hamuru İçin:
- 300 gram un (tip 00)
- 3 adet büyük yumurta
- Bir tutam tuz
- Biraz su (gerekirse)
Sos İçin:
- 50 gram siyah trüf mantarı (taze veya konserve)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 100 ml zeytinyağı
- 50 gram tereyağı
- 50 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- Bir avuç taze maydanoz (ince doğranmış, isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Makarna Hamurunun Hazırlanması:
- Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasında bir havuz açın.
- Yumurtaları ve bir tutam tuzu ekleyin.
- Yumurtaları unla birleştirerek yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse az miktarda su ekleyin.
- Hazırlanan hamuru streç film ile sarın ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Hamurun Açılması ve Kesilmesi:
- Dinlenen hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve ince bir şekilde açın.
- Hamuru uzun şeritler halinde kesin. Şeritlerin genişliği yaklaşık 1 cm olmalıdır. Strangozzi makarnası genellikle ince ve uzun bir şekildedir.
- Makarna Yapraklarının Pişirilmesi:
- Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın.
- Hazırladığınız strangozzi makarnayı kaynar suya atın ve al dente olana kadar pişirin. Taze makarna olduğu için pişme süresi genellikle 2-3 dakika olacaktır.
- Pişen makarnayı süzün ve kenara alın.
- Sosun Hazırlanması:
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış sarımsağı ekleyin ve altın rengi olana kadar soteleyin.
- Tereyağını ekleyin ve eritin.
- Siyah trüf mantarını ince dilimler halinde doğrayın ve tavaya ekleyin. Kısık ateşte birkaç dakika soteleyin.
- Makarna ve Sosun Birleştirilmesi:
- Süzülen makarnayı tavaya ekleyin ve sos ile iyice karıştırın.
- Rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Servis:
- Strangozzi con Tartufo Nero’yu servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirin ve sıcak servis edin.
Afiyet olsun! Strangozzi con Tartufo Nero, özellikle trüf mantarının eşsiz aromasını ve taze makarnanın dokusunu sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍝🌿🍄