Txangurro tarifi
işte Bask mutfağının ünlü deniz ürünü yemeği olan Txangurro (Yengeç Dolması) tarifi:
Malzemeler:
- 2 büyük yengeç (canlı veya önceden pişirilmiş)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 kırmızı biber (doğranmış)
- 1 yeşil biber (doğranmış)
- 2 adet olgun domates (rendelenmiş veya 200 gram domates püresi)
- 1 su bardağı
- 2 dilim bayat ekmek (ufalanmış)
- 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 çay kaşığı acı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
- 1 limon (dilimlenmiş, süslemek için)
Yapılışı:
- Yengeçlerin Hazırlanması:
- Eğer canlı yengeç kullanıyorsanız, yengeçleri kaynar suya daldırarak yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Haşlanmış yengeçleri soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra yengeçlerin etini çıkarın ve kabuklarını temizleyin. Et ve kabukları ayrı ayrı saklayın.
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Rendelenmiş domatesleri veya domates püresini ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Ekmek ve Baharatların Eklenmesi:
- Ufalanmış bayat ekmeği tavaya ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Tatlı kırmızı biberi (paprika) ve acı kırmızı biberi (kullanıyorsanız) ekleyin ve karıştırarak bir dakika kadar pişirin.
- ve Yengeç Etinin Eklenmesi:
- Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Yengeç etini tavaya ekleyin ve tüm malzemelerle iyice karıştırın. Karışımı tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Yengeç Kabuklarının Doldurulması:
- Hazırladığınız karışımı temizlenmiş yengeç kabuklarının içine doldurun.
- Doldurulmuş yengeç kabuklarını fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırında Pişirme:
- Fırını 180°C (350°F) derecede önceden ısıtın.
- Yengeç dolmalarını fırına verin ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Servis:
- Txangurro’yu sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirin ve limon dilimleri ile süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun! Txangurro, özellikle deniz ürünlerini ve zengin tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🦀🍷🌿🍋