işte lezzetli ve geleneksel bir Pane Pugliese (Puglia Ekmeği) tarifi
Malzemeler:
- 500 gram un (tip 00 veya ekmek unu)
- 300 ml ılık su
- 10 gram tuz
- 7 gram kuru maya (veya 20 gram taze maya)
- 1 tatlı kaşığı şeker (kuru maya kullanıyorsanız)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
- Mayayı Hazırlama:
- Kuru maya kullanıyorsanız, ılık suyun içine şekeri ekleyip karıştırın ve ardından kuru mayayı ekleyin. Maya kabarana ve köpüklü hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika bekleyin.
- Taze maya kullanıyorsanız, doğrudan ılık suyun içine ekleyip eritin.
- Hamurun Hazırlanması:
- Büyük bir kasede unu ve tuzu karıştırın.
- Ortasını havuz gibi açın ve içine mayalı suyu ve zeytinyağını ekleyin.
- Hamuru bir araya gelene kadar yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
- Mayalanma:
- Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun ve üzerini örtün.
- Sıcak bir yerde yaklaşık 1-2 saat, hamur iki katı büyüklüğe ulaşana kadar mayalanmaya bırakın.
- Şekillendirme ve İkinci Mayalanma:
- Mayalanan hamuru hafif unlanmış bir yüzeye alın ve şekillendirin. Yuvarlak veya oval bir somun yapabilirsiniz.
- Şekillendirdiğiniz hamuru unlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini örtün. Yaklaşık 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- Pişirme:
- Fırını 220°C (428°F) dereceye ısıtın.
- Mayalanan hamurun üzerini bıçakla birkaç yerinden kesin, böylece ekmek pişerken güzel bir şekilde kabarır.
- Fırının alt rafına su dolu bir kap koyarak buhar oluşturun, bu ekmeğin dışının çıtır olmasını sağlar.
- Hamuru önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin. Ekmeğin altına hafifçe vurduğunuzda içi boş bir ses geliyorsa ekmek pişmiş demektir.
- Soğutma ve Servis:
- Pişen ekmeği fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
- Tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun! Pane Pugliese, özellikle İtalyan mutfağının geleneksel ve lezzetli ekmeklerini sevenler için mükemmel bir seçimdir. 😊🍞🌿