işte zengin ve aromatik bir Cinghiale alla Maremmana (Toskana Usulü Danau) tarifi
Malzemeler:
- 1,5 kg danau eti (büyük küpler halinde doğranmış)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2-3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 havuç (ince doğranmış)
- 2 sap kereviz (ince doğranmış)
- 2 defne yaprağı
- 2 dal taze biberiye
- 2 dal taze kekik
- 400 gram domates püresi veya doğranmış domates
- 100 ml zeytinyağı
- 3-4 adet ardıç meyvesi (ezilmiş)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Yapılışı:
Marinasyon:
- Eti Hazırlama:
- danau etini büyük bir kaba alın.
- İnce doğranmış soğan, sarımsak, havuç, kereviz, defne yaprağı, biberiye, kekik ve ezilmiş ardıç meyvelerini ekleyin.
- Kabı streç filmle kaplayın ve buzdolabında en az 12 saat, tercihen 24 saat marine edin. Bu işlem etin yumuşak olmasını ve lezzetlerin iyice karışmasını sağlar.
Pişirme:
- Etin Süzülmesi:
- Marine edilmiş danau etini süzün, sebzeleri ve şarabı ayrı bir kenarda saklayın.
- Etin fazla nemini almak için kağıt havlu ile kurulayın.
- Soteleme:
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Kuruladığınız danau etlerini ekleyin ve etler kahverengi olana kadar yüksek ateşte soteleyin.
- Sotelediğiniz etleri tencereden alın ve bir kenara koyun.
- Sebzeler ve Sos:
- Aynı tencerede marine ettiğiniz sebzeleri ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
- Üzerine domates püresini ekleyin ve karıştırın.
- Marine ettiğiniz kırmızı şarabı tencereye dökün ve kaynamaya bırakın.
- Etin Eklenmesi:
- Sotelediğiniz danau etlerini tekrar tencereye ekleyin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat, etler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak etlerin eşit pişmesini sağlayın.
Servis:
- Sunum:
- Pişmiş danau etini servis tabaklarına paylaştırın.
- Yanında polenta, patates püresi veya taze ekmek ile sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Cinghiale alla Maremmana, özellikle danaunun zengin lezzetini ve aromatik otların tadını sevenler için mükemmel bir Toskana yemeğidir. 😊🍷🍖🌿