işte geleneksel ve lezzetli bir Fegato alla Veneziana (Venedik Usulü Ciğer) tarifi
Malzemeler:
- 500 gram dana ciğeri (ince dilimler halinde doğranmış)
- 3 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 50 ml sirke
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 50 gram tereyağı
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
- Soğanların Hazırlanması:
- Büyük bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın.
- İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve kısık ateşte yavaşça karamelize olana kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 20-30 dakika sürecektir. Soğanlar altın rengi olmalı ve tatlı bir aroma yaymalıdır.
- Doğranmış sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Ciğerin Hazırlanması:
- İnce dilimlenmiş dana ciğerini tavaya ekleyin ve orta yüksek ateşte hızlıca soteleyin. Ciğerlerin her iki tarafı da hafifçe kızarmalı, ama içleri hala yumuşak kalmalıdır.
- sirkeyi ekleyin ve alkol buharlaşana kadar pişirin.
- Tatlandırma:
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Servis:
- Pişmiş ciğeri ve soğanları servis tabaklarına paylaştırın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpin.
- Yanında taze ekmek veya polenta ile sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Fegato alla Veneziana, özellikle ciğerin yumuşak dokusunu ve karamelize soğanın tatlı lezzetini sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍽️🌿🧅