işte geleneksel ve lezzetli bir Trippa alla Fiorentina (Floransa Usulü İşkembe) tarifi
Malzemeler:
- 1 kg temizlenmiş işkembe (ince şeritler halinde doğranmış)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 sap kereviz (ince doğranmış)
- 2 havuç (ince doğranmış)
- 400 gram domates püresi veya doğranmış domates
- 1 litre et suyu (tavuk veya sebze suyu)
- 1 dal biberiye
- 2-3 dal taze kekik
- 1 defne yaprağı
- 50 gram rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Yapılışı:
- Hazırlık:
- Büyük bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
- İnce doğranmış soğan, sarımsak, kereviz ve havuçları ekleyin. Soğanlar ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- İşkembe ve Baharatların Eklenmesi:
- Doğranmış işkembeyi tencereye ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
- Domates püresini veya doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın.
- Et suyunu ekleyin.
- Biberiye, kekik ve defne yaprağını ekleyin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Yavaş Pişirme:
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. İşkembe yumuşak ve lezzetli hale gelene kadar pişirilmelidir. Ara sıra karıştırarak malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
- Servis:
- Pişirme süresinin sonunda taze otları çıkarın ve işkembeyi servis tabaklarına paylaştırın.
- Üzerine rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri serpin.
- Yanında taze ekmek ile sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Trippa alla Fiorentina, özellikle işkembenin zengin lezzetini ve aromatik malzemelerin uyumunu sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍲🌿🧀