Pici con Ragù di Anatra tarifi

işte nefis ve doyurucu bir Pici con Ragù di Anatra (Ördek Ragu ile Pici Makarna) tarifi

Malzemeler:

Pici Makarna İçin:

• 400 gram un (tercihen sert buğday unu)
• 200 ml su
• Bir tutam tuz

Ördek Ragusu İçin:

• 500 gram ördek göğsü (derisi ve yağı alınmış, küçük parçalar halinde doğranmış)
• 1 soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 sap kereviz (küçük küpler halinde doğranmış)
• 400 gram domates püresi (konserve veya taze rendelenmiş domates)
• 1 dal biberiye
• 1 dal kekik
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
• 50 gram rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri (servis için)

Yapılışı:

Pici Makarnasının Hazırlanması:

1. Hamurun Hazırlanması:
   • Unu büyük bir karıştırma kasesine koyun ve ortasını havuz şeklinde açın.
   • Su ve bir tutam tuz ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
   • Hamuru streç filme sarın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
2. Makarnanın Şekillendirilmesi:
   • Dinlenen hamuru unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1 cm kalınlığında rulolar halinde yuvarlayın.
   • Ruloları yaklaşık 3-5 mm kalınlığında uzun şeritler haline getirin ve pici şeklini verin.

Ördek Ragusunun Hazırlanması:

1. Soğan, Sarımsak ve Sebzelerin Hazırlanması:
   • Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
   • İnce doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve kerevizi ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
2. Ördek Etinin Eklenmesi:
   • Küçük parçalar halinde doğranmış ördek etini ekleyin ve etin rengi değişene kadar sotelemeye devam edin.
3. Domates ve Baharatların Eklenmesi:
   • Domates püresini, biberiye ve kekiği ekleyin.
   • Tuz ve karabiberle tatlandırın.
   • Karışımı kısık ateşte yaklaşık 1 saat, etler yumuşayana ve sos koyulaşana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.

Makarnanın Pişirilmesi ve Servis:

1. Makarnanın Pişirilmesi:
   • Büyük bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın.
   • Kaynar suya tuz ekleyin ve hazırladığınız pici makarnayı ekleyin. Al dente kıvamına gelene kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirin.
   • Pişen makarnayı süzün ve ördek ragusu ile karıştırın.
2. Servis:
   • Pici con Ragù di Anatra’yı servis tabaklarına paylaştırın.
   • Üzerine rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri serpin.
   • Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun! Pici con Ragù di Anatra, özellikle ördeğin zengin lezzetini ve taze makarnanın dokusunu sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍝🦆🍷