işte lezzetli ve doyurucu bir Zuppa Gallurese (Sardunya Usulü Ekmek Çorbası) tarifi
Malzemeler:
- 1 somun ekmek (tercihen bir gün bayatlamış ve dilimlenmiş)
- 1 litre et suyu (tercihen sığır veya koyun eti)
- 200 gram rendelenmiş Pecorino Romano peyniri
- 200 gram rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri
- 2-3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- Bir tutam taze biberiye (ince doğranmış)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
- Et Suyunun Hazırlanması:
- Büyük bir tencerede et suyunu kaynatın. Eğer kendi et suyunuzu yapıyorsanız, etin suyu lezzetli olana kadar kaynatın. İçine doğranmış sarımsak ve biberiye ekleyin.
- Ekmeklerin Hazırlanması:
- Dilimlenmiş ekmekleri büyük bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
- Ekmek dilimlerini önceden ısıtılmış 180°C (356°F) fırında hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Çorbanın Hazırlanması:
- Fırından çıkardığınız ekmek dilimlerini derin bir fırın kabına veya geniş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerine rendelenmiş Pecorino Romano ve Parmigiano Reggiano peynirlerinden bir kat serpin.
- Et suyundan bir kepçe alarak ekmeklerin üzerine dökün. Ekmeklerin tamamen ıslanması ve et suyunu çekmesi gerekir.
- Bu işlemi ekmek dilimleri, peynir ve et suyu bitene kadar kat kat tekrarlayın. Her katın arasında doğranmış sarımsak ve biberiye eklemeyi unutmayın.
- Fırında Pişirme:
- Hazırladığınız çorbayı önceden ısıtılmış 180°C (356°F) fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Peynir eriyip altın rengi olana kadar pişirin.
- Servis:
- Fırından çıkardığınız çorbayı biraz soğumaya bırakın.
- Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Zuppa Gallurese, özellikle peynirin zengin tadını ve et suyunun lezzetini sevenler için mükemmel bir Sardunya yemeğidir. 😊🍲🧀🍞🌿