işte lezzetli ve geleneksel bir Focaccia Barese (Bari Usulü Focaccia) tarifi
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 500 gram un (tercihen ekmek unu)
- 300 ml su
- 10 gram tuz
- 15 gram taze maya veya 7 gram kuru maya
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı şeker
Üst Malzemeler:
- 200 gram kiraz domates (ikiye bölünmüş)
- 100 gram siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
- 2-3 dal taze biberiye (yaprakları ayrılmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Deniz tuzu (tatlandırmak için)
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
- Mayanın Aktifleştirilmesi:
- Ilık suyu bir kaseye koyun ve şeker ile mayayı ekleyerek eritin. Maya aktif hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
- Hamur:
- Unu büyük bir karıştırma kasesine koyun. Aktif hale gelen maya karışımını ekleyin ve karıştırmaya başlayın.
- Zeytinyağını ve tuzu ekleyin, hamuru yoğurmaya devam edin. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru bir top haline getirin, üzerini örtün ve yaklaşık 1-2 saat mayalanması için sıcak bir yerde bekletin.
Üst Malzemelerin Hazırlanması:
- Kiraz Domatesleri ve Zeytinler:
- Kiraz domatesleri ikiye bölün.
- Siyah zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve hazırlayın.
Focaccia’nın Birleştirilmesi ve Pişirilmesi:
- Hamurun Şekillendirilmesi:
- Mayalanan hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine alın. Hamuru ellerinizle tepsinin her yerine eşit şekilde yayın.
- Üzerine parmaklarınızla hafif çukurlar yaparak focaccia’nın klasik dokusunu oluşturun.
- Üst Malzemelerin Eklenmesi:
- Hamurun üzerine zeytinyağını gezdirin.
- Kiraz domatesleri, siyah zeytinleri ve taze biberiye yapraklarını hamurun üzerine serpiştirin.
- Son olarak deniz tuzu ekleyin.
- Fırında Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 220°C (428°F) fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Focaccia’nın üstü altın rengi olana ve kenarları çıtırlaşana kadar fırında tutun.
- Servis:
- Pişen focaccia’yı fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
- Dilimleyerek sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.
Afiyet olsun! Focaccia Barese, özellikle taze domateslerin, zeytinlerin ve biberiyenin enfes uyumunu sevenler için mükemmel bir İtalyan ekmeğidir. 😊🍅🍞🌿