işte lezzetli ve lüks bir Arroz con Bogavante (Istakozlu Pilav) tarifi:
Malzemeler:
- 2 adet orta boy ıstakoz (canlı veya önceden pişirilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 kırmızı biber (doğranmış)
- 2 adet olgun domates (rendelenmiş veya 200 gram domates püresi)
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 çay kaşığı safran iplikçikleri (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı Arborio pirinci veya kısa taneli pirinç
- 1 litre balık suyu (daha fazla gerektiğinde ekleyin)
- 1 çay bardağı (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
- Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı:
- Istakozun Hazırlanması:
- Canlı ıstakoz kullanıyorsanız, kaynar suya daldırarak 5-7 dakika haşlayın. Haşlanmış ıstakozları soğumaya bırakın ve kabuklarından ayırın. Ayıkladığınız eti iri parçalar halinde doğrayın. Eğer önceden pişirilmiş ıstakoz kullanıyorsanız, doğrudan kabuklarını ayıklayıp doğrayabilirsiniz.
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Doğranmış kırmızı biberi ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha soteleyin.
- Domates ve Baharatların Eklenmesi:
- Rendelenmiş domatesleri veya domates püresini ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Tatlı kırmızı biber ve safranı (kullanıyorsanız) ekleyin ve karıştırarak bir dakika kadar pişirin.
- Pirincin Eklenmesi:
- Pirinci tencereye ekleyin ve tüm malzemelerle iyice karıştırın.
- Beyaz ı (kullanıyorsanız) ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Suyun ve Istakozun Eklenmesi:
- Balık suyunu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Istakoz etini tencereye ekleyin ve pirinç pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Gerektiğinde daha fazla balık suyu ekleyebilirsiniz.
- Servis:
- Arroz con Bogavante’yi sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
- Yanında limon dilimleri ile sunun.
Afiyet olsun! Arroz con Bogavante, özellikle lüks ve deniz mahsullerini sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍤🍚🍋🌿