işte lezzetli ve doyurucu bir Caldereta de Cordero (Kuzu Güveci) tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg kuzu eti (kemikli, iri parçalar halinde doğranmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 3 adet olgun domates (rendelenmiş veya 400 gram domates püresi)
- 2 adet havuç (halka şeklinde doğranmış)
- 2 adet patates (küp şeklinde doğranmış)
- 1 su bardağı
- 1 litre et suyu (daha fazla gerektiğinde ekleyin)
- 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 2 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 1 demet taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
- Eti Mühürleme:
- Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Kuzu etini ekleyin ve her tarafını altın rengi olana kadar mühürleyin. Mühürlenen eti bir tabağa alın ve bir kenara koyun.
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Aynı tencerede ince doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Rendelenmiş domatesleri veya domates püresini ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Eti ve Baharatların Eklenmesi:
- Mühürlenmiş kuzu etini tencereye geri ekleyin.
- Halka şeklinde doğranmış havuçları ve küp şeklinde doğranmış patatesleri ekleyin.
- Tatlı kırmızı biber (paprika), defne yaprağı, kimyon ve kekiği ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
- Sıvıların Eklenmesi:
- Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Et suyunu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Pişirme:
- Karışımı kaynadıktan sonra ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
- Kuzu eti iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 1,5-2 saat kısık ateşte pişirin. Gerektiğinde daha fazla et suyu ekleyebilirsiniz.
- Servis:
- Caldereta de Cordero’yu sıcak servis tabaklarına alın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun! Caldereta de Cordero, özellikle et ve sebze sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍲🐑🌿