Pasticciotto Leccese tarifi

işte lezzetli ve geleneksel bir Pasticciotto Leccese tarifi

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 300 gram un
• 100 gram toz şeker
• 150 gram tereyağı (soğuk, küçük küpler halinde kesilmiş)
• 2 büyük yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• Bir tutam tuz

Krema Dolgusu İçin:

• 500 ml süt
• 100 gram toz şeker
• 50 gram un
• 4 büyük yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu

Yapılışı:

Hamurun Hazırlanması:

1. Karışım:
   • Büyük bir kasede un, toz şeker ve tuzu karıştırın.
   • Soğuk tereyağı küplerini ekleyin ve parmak uçlarınızla karışım kum kıvamına gelene kadar ovalayın.
   • Yumurta ve vanilya özütünü ekleyin, hamuru bir araya getirin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
   • Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

Krema Dolgusunun Hazırlanması:

1. Süt Kaynatma:
   • Sütü ve limon kabuğu rendesini bir tencerede kaynatın.
   • Kaynamaya başladığında ocaktan alın.
2. Yumurta ve Şeker:
   • Ayrı bir kasede yumurta sarıları ve toz şekeri çırpın.
   • Unu ekleyin ve karışımı iyice çırpın.
3. Karışım:
   • Sıcak sütü yumurta karışımına yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın.
   • Karışımı tencereye geri dökün ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
   • Kremayı ocaktan alın ve vanilya özütünü ekleyin. Karışımı soğumaya bırakın.

Pasticciotto’nun Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:

1. Hamurun Açılması:
   • Buzdolabından çıkarılan hamuru unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açın.
   • Hamurdan yuvarlak parçalar kesin ve yağlanmış küçük tart kalıplarına yerleştirin.
2. Dolgunun Eklenmesi:
   • Hazırladığınız krema dolgusunu tart kalıplarına dökün.
   • Kalan hamurla üzerlerini kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
3. Fırında Pişirme:
   • Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında yaklaşık 20-25 dakika, üstleri altın rengi olana kadar pişirin.
4. Soğutma ve Servis:
   • Pasticciotto’ları fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
   • Soğuduktan sonra servis edin.

Afiyet olsun! Pasticciotto Leccese, özellikle hafif tatlı hamurun ve krema dolgusunun muhteşem uyumunu sevenler için mükemmel bir İtalyan tatlısıdır. 😊🍋🍰