Cocido Madrileño tarifi

işte lezzetli ve doyurucu bir Cocido Madrileño (Madrid Usulü Nohut Yahnisi) tarifi:

Malzemeler:

• 300 gram nohut (bir gece önceden suya yatırılmış)
• 300 gram dana eti (kemikli, büyük parçalar halinde)
• 300 gram tavuk (kemikli, büyük parçalar halinde)
• 200 gram chorizo (İspanyol sucuğu, dilimlenmiş)
• 200 gram morcilla (İspanyol kan sucuğu, dilimlenmiş)
• 200 gram koyun kaburgası (büyük parçalar halinde)
• 1 büyük soğan (bütün halde)
• 3 diş sarımsak (bütün halde)
• 2 adet havuç (büyük parçalar halinde)
• 2 adet patates (büyük parçalar halinde)
• 1 adet pırasa (bütün halde, yeşil yaprakları ayıklanmış)
• 1 adet lahana (dörde bölünmüş)
• 2 litre su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
• Taze maydanoz (süslemek için, isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Et ve Nohutların Haşlanması:
   • Büyük bir tencerede suyu kaynatın.
   • Bir gece önceden suya yatırılmış nohutu ekleyin ve 10 dakika kaynatın, ardından süzün.
   • Tencereye yeniden su ekleyin, nohutları, dana eti, tavuk, koyun kaburgası ve sucuğu ekleyin.
   • Kısık ateşte, et ve nohutlar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1,5-2 saat pişirin.
2. Sebzelerin Eklenmesi:
   • Et ve nohutlar pişerken, büyük bir soğan, sarımsak, havuç, patates, pırasa ve lahana ekleyin.
   • Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
   • Sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika daha pişirin.
3. Sucukların ve Etlerin Ayrılması:
   • Pişmiş olan chorizo ve morcilla dilimlerini ayrı bir tabakta ayırın.
   • Tavuk ve dana etini kemiklerinden ayırın ve büyük parçalara ayırın.
4. Servis:
   • Cocido Madrileño’yu üç ana bölüm halinde servis edin:
     • Çorba: Nohutlu ve sebzeli et suyunu ayrı bir kaseye alın. İsteğe bağlı olarak vermicelli veya şehriye ekleyerek çorba şeklinde servis edebilirsiniz.
     • Et ve Sebzeler: Büyük bir servis tabağına dana eti, tavuk, koyun kaburgası, chorizo, morcilla ve haşlanmış sebzeleri yerleştirin.
     • Nohut: Haşlanmış nohutları ayrı bir tabakta sunun.
   • Taze maydanoz ile süsleyerek sıcak servis edin.

Afiyet olsun! Cocido Madrileño, özellikle zengin ve doyurucu tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍲🍖🥕🌿