işte lezzetli ve geleneksel bir Pulpo a Feira (Galicia Usulü Ahtapot) tarifi:
Malzemeler:
- 1 büyük ahtapot (yaklaşık 1.5-2 kg, temizlenmiş)
- 1 büyük soğan
- 3 adet defne yaprağı
- 4 adet patates (küp şeklinde doğranmış)
- 1 yemek kaşığı iri deniz tuzu
- 2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış, isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Ahtapotun Hazırlanması:
- Büyük bir tencerede bol suyu kaynatın.
- Su kaynadığında, ahtapotu tencereye daldırın ve 10 saniye bekletip çıkarın. Bu işlemi üç kez tekrarlayın. Bu, ahtapotun dokusunu yumuşatacaktır.
- Ahtapotu tamamen suya bırakın ve defne yaprakları ve soğanı ekleyin.
- Ahtapotu kısık ateşte, yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme süresi ahtapotun büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir.
- Patateslerin Haşlanması:
- Ayrı bir tencerede patatesleri tuzlu suda haşlayın ve yumuşayana kadar pişirin.
- Haşlanan patatesleri süzün ve bir kenara koyun.
- Ahtapotun Dilimlenmesi:
- Pişen ahtapotu tencereden çıkarın ve soğuması için bekletin.
- Soğuduktan sonra ahtapotu yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Servis:
- Haşlanmış patatesleri servis tabağına yerleştirin.
- Dilimlenmiş ahtapotu patateslerin üzerine yerleştirin.
- Üzerine iri deniz tuzu serpiştirin.
- Tatlı kırmızı biberi (paprika) ve zeytinyağını ahtapot ve patateslerin üzerine gezdirin.
- İsteğe bağlı olarak ince doğranmış taze maydanoz ile süsleyin.
Afiyet olsun! Pulpo a Feira, özellikle deniz ürünlerini ve geleneksel tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🐙🥔🌿