Sfogliatella Riccia tarifi

işte lezzetli ve karmaşık bir Sfogliatella Riccia (Yaprak Hamurdan Ricotta Dolgulu İtalyan Tatlısı) tarifi

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 2 su bardağı un
• 1/4 su bardağı irmik unu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı bal
• 3/4 su bardağı su (yaklaşık, hamuru nemlendirmek için)
• 1/2 su bardağı tereyağı (erimiş, yapraklar için)

Dolgu İçin:

• 250 gram ricotta peyniri
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/4 su bardağı ince irmik unu
• 1/2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
• 1/2 su bardağı minik çikolata parçaları veya doğranmış portakal şekerlemesi (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Hamurun Hazırlanması:

1. Hamur:
   • Büyük bir kasede un, irmik unu, tuz ve balı karıştırın.
   • Yavaşça su ekleyerek karışımı yoğurun, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar.
   • Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
2. Hamurun Açılması ve Katlanması:
   • Dinlenen hamuru unlanmış bir yüzeyde incecik açın.
   • Hamurun üzerine erimiş tereyağı sürün ve katlayın.
   • Katlama işlemini birkaç kez tekrarlayın, her katmanda tereyağı sürerek.
   • Hamuru yeniden sarıp buzdolabında en az 1 saat daha dinlendirin.

Dolgunun Hazırlanması:

1. Dolgu:
   • Küçük bir tencerede sütü ısıtın, kaynamaya başladığında ince irmik ununu ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
   • Karışımı soğumaya bırakın.
   • Soğuyan karışımı ricotta peyniri, şeker, tarçın, vanilya özütü ve isteğe bağlı çikolata parçaları veya portakal şekerlemesi ile karıştırın.

Sfogliatella Riccia’nın Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:

1. Şekillendirme:
   • Hamuru buzdolabından çıkarın ve ince katmanlar halinde yeniden açın.
   • Hamurdan küçük daireler kesin ve her bir daireyi hafifçe genişletin.
   • Ortalarına dolgu karışımını ekleyin ve hamuru yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
2. Pişirme:
   • Önceden ısıtılmış 200°C (392°F) fırında yaklaşık 20-25 dakika, üstleri altın rengi olana kadar pişirin.
3. Servis:
   • Pişen sfogliatella riccia’ları fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
   • Üzerine pudra şekeri serpin ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.

Afiyet olsun! Sfogliatella Riccia, özellikle çıtır hamur ve tatlı ricotta dolgusu ile İtalyan mutfağının klasik tatlılarından biridir. 😊🍰🥐🍫