işte lezzetli ve doyurucu bir Albóndigas (İspanyol Köftesi) tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram kıyma (tercihen dana veya karışık dana ve kuzu)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 dilim bayat ekmek (ıslatılıp ufalanmış)
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Sos İçin:
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 2 büyük domates (rendelenmiş veya domates püresi)
- 200 ml
- 500 ml et suyu
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
Yapılışı:
- Köftelerin Hazırlanması:
- Büyük bir kasede kıyma, ince doğranmış soğan, sarımsak, ufalanmış bayat ekmek, yumurta, kimyon, tatlı kırmızı biber, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Karışımı iyice yoğurun ve ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.
- Hazırladığınız köfteleri bir tabağa dizin ve üzerini streç film ile kapatarak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Köftelerin Kızartılması:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Köfteleri tavaya ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran köfteleri bir tabağa alın ve bir kenara koyun.
- Sosun Hazırlanması:
- Aynı tavada ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar soteleyin.
- Doğranmış kırmızı biberi ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha soteleyin.
- Rendelenmiş domatesleri veya domates püresini ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Beyaz ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Et suyunu ekleyin, tuz, karabiber ve tatlı kırmızı biber ile tatlandırın.
- Sos kaynamaya başladığında, kızartılmış köfteleri sosun içine ekleyin.
- Pişirme ve Servis:
- Köfteleri ve sosu kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin, köfteler iyice pişene kadar.
- Albóndigas’ı sıcak servis tabaklarına alın ve isteğe bağlı olarak taze maydanoz ile süsleyin.
Afiyet olsun! Albóndigas, özellikle et yemeklerini ve zengin tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍲🥩🌿
