işte lezzetli ve aromatik bir Caponata Siciliana (Sicilya Usulü Sebze Yemeği) tarifi
Malzemeler:
- 2 adet büyük patlıcan (küp küp doğranmış)
- 2 adet kırmızı biber (küp küp doğranmış)
- 2 sap kereviz (ince dilimlenmiş)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 400 gram domates püresi (konserve veya taze)
- 2 yemek kaşığı kapari (süzülmüş)
- 1 avuç yeşil zeytin (dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 avuç taze fesleğen yaprağı (ince doğranmış)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
Yapılışı:
- Hazırlık:
- Patlıcanları doğrayın ve tuzlayarak 30 dakika bekletin. Bu, acısını alır ve fazla suyunu çeker.
- Patlıcanları yıkayın ve kurulayın.
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, soğanlar yumuşayana kadar soteleyin.
- Kereviz ve kırmızı biberleri ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
- Patlıcanları ekleyin ve altın rengi alana kadar pişirin.
- Domates ve Baharatlar:
- Tencereye domates püresini ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Kaparileri, yeşil zeytinleri, ve şekeri ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Karışımı kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin, lezzetlerin iyice birbirine karışmasını sağlayın.
- Servis:
- Pişen caponatayı oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.
- Üzerine ince doğranmış taze fesleğen serpin.
- Caponata, oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle ekmekle veya ana yemeklerin yanında garnitür olarak sunulur.
Afiyet olsun! Caponata Siciliana, özellikle patlıcan ve zeytin gibi malzemelerin zengin ve aromatik lezzetlerini sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍆🍅🌿
Funghi Trifolati tarifi
işte lezzetli ve aromatik bir Funghi Trifolati (Sote Mantar) tarifi
Malzemeler:
- 500 gram mantar (şitake, porcini veya kültür mantarı)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 avuç taze maydanoz (ince doğranmış)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- İsteğe bağlı: 1 limonun suyu
Yapılışı:
- Mantarların Hazırlanması:
- Mantarları temizleyin ve dilimleyin. Eğer porcini veya şitake mantarı kullanıyorsanız, sap kısımlarını ayırın ve küçük parçalara doğrayın.
- Soteleme:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış sarımsağı ekleyin ve altın rengi olana kadar soteleyin.
- Dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin ve yüksek ateşte pişirin. Mantarlar yumuşayıp suyunu bırakana kadar karıştırarak pişirin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Son Dokunuş:
- Mantarlar iyice piştikten sonra, ince doğranmış taze maydanozu ekleyin ve karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak limon suyu ekleyerek mantarların üzerine gezdirebilirsiniz.
- Servis:
- Funghi Trifolati’yi sıcak olarak servis tabaklarına alın.
- Yanında taze ekmek ile veya et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!