işte yumuşacık ve lezzetli bir Carrillada de Cerdo (Koyun Yanağı Güveci) tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg koyun yanağı (temizlenmiş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 adet havuç (dilimlenmiş)
- 2 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 2 adet olgun domates (rendelenmiş)
- 200 ml
- 500 ml et suyu veya su
- 1 dal taze kekik
- 1 dal taze biberiye
- 2 defne yaprağı
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, koyulaştırmak için)
Yapılışı:
- Etlerin Hazırlanması:
- Koyun yanaklarını iyice yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Koyun yanaklarını ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar mühürleyin. Mühürlenmiş etleri tencereden alın ve bir kenara koyun.
- Sebzelerin Sote Edilmesi:
- Aynı tencerede ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Dilimlenmiş havuç ve kırmızı biberleri ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha soteleyin.
- Domates ve Eklenmesi:
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Kırmızı ı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Etlerin ve Suyun Eklenmesi:
- Mühürlenmiş koyun yanaklarını tencereye geri ekleyin.
- Et suyu veya suyu ekleyin.
- Taze kekik, taze biberiye ve defne yaprağını ekleyin.
- Tuz ve karabiber ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat pişirin, etler iyice yumuşayana ve lezzetler karışana kadar. Gerekirse pişirme sırasında biraz un ekleyerek sosu koyulaştırabilirsiniz.
- Servis:
- Carrillada de Cerdo’yu ocaktan alın ve biraz dinlendirin.
- Sıcak servis tabaklarına alın ve üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun! Carrillada de Cerdo, özellikle zengin ve doyurucu tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍲🥩🌶️🌿