işte lezzetli ve renkli bir Arroz Negro (Siyah Pirinç) tarifi:
Malzemeler:
- 300 gram kısa taneli pirinç (Bomba pirinç tercih edilir)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (doğranmış)
- 2 büyük domates (rendelenmiş)
- 200 gram kalamar (halka şeklinde doğranmış)
- 500 ml balık suyu veya tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı mürekkep balığı mürekkebi (squid ink)
- 200 gram midye (kabukları temizlenmiş)
- 200 gram karides (ayıklanmış)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 1 limon (dilimlenmiş, servis için)
- Taze maydanoz (süslemek için, ince doğranmış)
Yapılışı:
- Sebzelerin Hazırlanması:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha soteleyin.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve karıştırarak pişirin.
- Deniz Mahsullerinin Eklenmesi:
- Halka şeklinde doğranmış kalamarları tavaya ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
- Mürekkep balığı mürekkebini ekleyin ve karışımı iyice karıştırarak sosun siyah renk almasını sağlayın.
- Pirincin Eklenmesi:
- Pirinci tavaya ekleyin ve iyice karıştırarak birkaç dakika soteleyin.
- Balık suyunu veya tavuk suyunu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ısıyı kısın ve pirinç suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Karıştırmamaya özen gösterin.
- Karides ve Midyelerin Eklenmesi:
- Karides ve midyeleri pirinç üzerine yerleştirin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Deniz mahsulleri pişene kadar yaklaşık 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Servis:
- Arroz Negro’yu ocaktan alın ve biraz dinlenmeye bırakın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpiştirin.
- Limon dilimleri ile birlikte sıcak servis edin.
Afiyet olsun! Arroz Negro, özellikle deniz ürünlerini ve eşsiz tatları sevenler için mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍚🐙🍤🌿🍋