işte geleneksel ve besleyici bir Caldo Gallego (Galicia Usulü Çorba) tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram lahana (iri doğranmış)
- 200 gram beyaz fasulye (bir gece önceden ıslatılmış)
- 2 adet patates (küp şeklinde doğranmış)
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 gram chorizo (isteğe bağlı, dilimlenmiş)
- 200 gram koyun pastırması veya koyun kaburgası (isteğe bağlı)
- 1 litre et suyu veya su
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- 1 dal taze kekik (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Fasulyelerin Hazırlanması:
- Bir gece önceden ıslatılmış beyaz fasulyeleri süzün ve durulayın.
- Tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Fasulyeleri yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Pişen fasulyeleri süzün ve bir kenara alın.
- Çorbanın Hazırlanması:
- Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
- İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Dilimlenmiş chorizo ve koyun pastırmasını veya koyun kaburgasını ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Doğranmış lahana, küp doğranmış patates, pişmiş beyaz fasulye ve taze kekiği ekleyin.
- Et suyu veya suyu ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Karışımı kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika, patatesler ve lahana yumuşayana kadar pişirin.
- Servis:
- Çorbayı ocaktan alın ve biraz dinlenmeye bırakın.
- Caldo Gallego’yu sıcak servis tabaklarına alın.
- İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha taze kekik veya doğranmış maydanoz serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun! Caldo Gallego, özellikle soğuk kış günlerinde besleyici ve doyurucu bir seçenek olarak mükemmel bir İspanyol yemeğidir. 😊🍲🥔🌿