işte İspanya’nın Endülüs bölgesine özgü zengin ve kremalı bir Salmorejo tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg olgun domates
- 200 gram bayat ekmek (tercihen 1-2 günlük, kabukları çıkarılmış ve parçalanmış)
- 1 diş sarımsak
- 100 ml zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sirkesi
- Tuz (tatlandırmak için)
Üzeri İçin:
- 2 adet haşlanmış yumurta (doğranmış)
- 100 gram İspanyol jambonu (jamón serrano) veya prosciutto (küçük parçalar halinde doğranmış)
Yapılışı:
- Domateslerin Hazırlanması:
- Domatesleri kaynar suya batırarak 1 dakika bekletin, ardından çıkarıp soğuk suya daldırın. Bu şekilde kabuklarını kolayca soyabilirsiniz.
- Kabuklarını soyduğunuz domatesleri doğrayın ve çekirdeklerini çıkarın.
- Çorbanın Hazırlanması:
- Doğranmış domatesleri, sarımsağı ve bayat ekmek parçalarını bir blender veya mutfak robotuna koyun.
- sirkesini ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu, çorbanın kremamsı bir kıvam almasını sağlayacaktır.
- Soğutma:
- Hazırladığınız Salmorejo’yu bir kaba aktarın ve buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece soğutun.
- Servis:
- Soğuyan Salmorejo’yu servis tabaklarına veya bardaklara alın.
- Üzerine doğranmış haşlanmış yumurta ve küçük parçalar halinde doğranmış İspanyol jambonu veya prosciutto ekleyerek servis edin.
Afiyet olsun! Salmorejo, özellikle sıcak yaz günlerinde serinletici ve besleyici bir çorba olarak mükemmel bir seçenektir. 😊🍅🥖🍳🍽️