işte lezzetli ve doyurucu bir Maccheroni con Ragù di Agnello (Kuzulu Ragu ile Maccheroni) tarifi
Malzemeler:
- 400 gram maccheroni makarna (veya başka kısa tüp makarna)
- 500 gram kuzu eti (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet havuç (ince doğranmış)
- 2 sap kereviz (ince doğranmış)
- 400 gram domates püresi (konserve veya taze)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 litre et suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 dal taze biberiye
- 1 dal taze kekik
- 1 defne yaprağı
- Tuz ve karabiber
- Rendelenmiş Parmesan peyniri (servis için)
Yapılışı:
- Kuzu Eti ve Sebzelerin Hazırlanması:
- Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Küp doğranmış kuzu etini ekleyin ve etin her tarafı kahverengi olana kadar orta ateşte pişirin. Pişen etleri tencereden alın ve kenara koyun.
- Aynı tencereye ince doğranmış soğan, havuç, kereviz ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sebzeleri yumuşayana kadar soteleyin.
- Domates Püresi ve Baharatlar:
- Tencereye domates püresini ve domates salçasını ekleyin. Karıştırarak pişirin.
- Et Suyu ve Baharatlar:
- Et suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Tencereye taze biberiye, kekik ve defne yaprağını ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Karışımı kaynama noktasına getirin, sonra ateşi kısın ve yaklaşık 1,5-2 saat kısık ateşte pişirin. Arada karıştırarak etin iyice yumuşamasını ve ragu sosunun yoğunlaşmasını sağlayın.
- Makarnanın Haşlanması:
- Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın ve maccheroni makarnayı al dente kıvamında haşlayın. Haşladığınız makarnayı süzün ve kenara alın.
- Ragu ve Makarnanın Birleştirilmesi:
- Pişen raguyu makarnanın üzerine dökün ve iyice karıştırarak makarnanın sosu çekmesini sağlayın.
- Servis:
- Makarnayı servis tabaklarına paylaştırın.
- Üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin ve sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Maccheroni con Ragù di Agnello, özellikle zengin ve doyurucu lezzetleri sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍝🍷