işte lezzetli ve geleneksel bir Pasta con Sarde (Sardalyalı Makarna) tarifi
Malzemeler:
- 400 gram spagetti veya linguine makarna
- 300 gram taze sardalya (temizlenmiş ve fileto olarak hazırlanmış)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 50 gram çam fıstığı
- 50 gram kuru üzüm (ılık suda yumuşatılmış)
- 1/2 çay kaşığı safran (biraz sıcak suda çözülmüş)
- 1 avuç taze dereotu (doğranmış)
- 2-3 adet tuzlu hamsi filetosu (isteğe bağlı, iyice durulanmış)
- Tuz ve karabiber
- Rendelenmiş ekmek kırıntıları (üzerine serpmek için)
- 1 limon (rendelenmiş kabuğu ve suyu, isteğe bağlı)
- 500 ml balık suyu veya su
Yapılışı:
- Makarnayı Haşlama:
- Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın ve makarnayı al dente kıvamında haşlayın. Süzün ve kenara alın.
- Soğan ve Sarımsak Hazırlığı:
- Bir büyük tavada zeytinyağını ısıtın.
- İnce doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
- Sardalya ve Hamsi Eklenmesi:
- Temizlenmiş sardalya filetolarını ve tuzlu hamsi filetolarını tavaya ekleyin. Sardalyaları nazikçe karıştırarak pişirin.
- Çam Fıstığı ve Üzümler:
- Çam fıstıklarını ve yumuşatılmış kuru üzümleri ekleyin. Karışımı yaklaşık 2-3 dakika daha soteleyin.
- Balık Suyu ve Safran Eklenmesi:
- Safranı sıcak suda çözün ve tavaya ekleyin.
- 500 ml balık suyu veya su ekleyin ve karışımı kaynatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Dereotu ve Limon:
- Doğranmış dereotunu ekleyin ve karışımı karıştırın. İsteğe bağlı olarak limon kabuğu rendesi ve limon suyu ekleyin.
- Makarnanın Sosla Birleştirilmesi:
- Haşlanmış makarnayı tavaya ekleyin ve sosla iyice karıştırarak makarnanın tüm sosu çekmesini sağlayın.
- Servis ve Süsleme:
- Makarnayı servis tabaklarına paylaştırın.
- Üzerine rendelenmiş ekmek kırıntıları serpin ve hemen servis edin.
Afiyet olsun! Pasta con Sarde, özellikle deniz mahsullerinin taze ve zengin lezzetlerini sevenler için mükemmel bir İtalyan yemeğidir. 😊🍝🐟🍋