işte geleneksel Sardunya yemeği olan Pane Frattau tarifi
Malzemeler:
- 4-5 adet pane carasau (Sardunya ekmeği, kıtır yufka ekmeği)
- 1 litre et suyu veya su
- 500 gram domates sosu (ev yapımı veya hazır)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 4 büyük yumurta
- 100 gram rendelenmiş Pecorino peyniri (veya Parmesan peyniri)
- Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
- Taze fesleğen (süslemek için)
Yapılışı:
- Domates Sosunun Hazırlanması:
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sarımsağı hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Domates sosunu ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın ve yaklaşık 10-15 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Karışımı ara sıra karıştırın.
- Pane Carasau’yu Islatma:
- Et suyunu veya suyu büyük bir tencerede kaynatın.
- Pane carasau ekmeklerini kaynar et suyuna veya suya batırarak yumuşayana kadar birkaç saniye bekletin, ardından çıkarıp fazla suyunu süzün.
- Poşe Yumurta Hazırlığı:
- Başka bir tencerede suyu kaynatın ve hafifçe tuzlayın.
- Yumurtaları teker teker kırarak kaynar suya ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika boyunca poşe edin. Yumurtaların beyazı pişmiş, sarısı ise akışkan olmalıdır.
- Pane Frattau’nun Birleştirilmesi:
- Servis tabaklarına bir kat yumuşatılmış pane carasau ekmeği yerleştirin.
- Üzerine bir miktar domates sosu dökün ve rendelenmiş Pecorino peyniri serpin.
- Bu işlemi birkaç kat olarak tekrarlayın.
- En üst katmana bir poşe yumurta yerleştirin.
- Servis ve Süsleme:
- Pane Frattau’yu taze fesleğen yaprakları ile süsleyin ve sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun! Pane Frattau, özellikle sade ve zengin lezzetleriyle Sardunya’nın sevilen geleneksel yemeklerinden biridir. 😊🍳🍅🍞