Elbette, işte Toskana’nın ünlü deniz mahsulleri çorbası olan Cacciucco tarifi
Malzemeler:
- 500 gram karışık deniz mahsulleri (kalamar, karides, midye, istiridye gibi)
- 500 gram balık filetosu (mercan, levrek, mezgit gibi)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 havuç (ince doğranmış)
- 1 kereviz sapı (ince doğranmış)
- 400 gram domates (konserve veya taze, doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 litre balık veya sebze suyu
- 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı kuru biberiye
- Tuz ve karabiber
- Taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)
- 4 dilim ekmek (kızartılmış)
Yapılışı:
- Soğan, Sarımsak ve Sebzelerin Hazırlanması:
- Büyük bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
- İnce doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, doğranmış havuç ve kereviz sapını ekleyin.
- Sebzeleri orta ateşte yaklaşık 10 dakika, yumuşayıncaya kadar soteleyin.
- Domates ve Baharatların Eklenmesi:
- Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin.
- Karışıma kırmızı biber, kuru kekik ve kuru biberiyeyi ekleyin. İyice karıştırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Balık Suyunun Eklenmesi:
- Balık veya sebze suyunu ekleyin ve karışımı tekrar kaynama noktasına getirin.
- Balık ve Deniz Mahsullerinin Eklenmesi:
- Karışımı kaynattıktan sonra ateşi kısın ve balık filetolarını ekleyin. Balıklar pişene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Karışık deniz mahsullerini ekleyin ve tüm malzemeler iyice pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Servis:
- Çorbayı servis kaselerine paylaştırın.
- Üzerine ince doğranmış taze maydanoz serpin.
- Kızartılmış ekmek dilimlerini çorbanın yanına ekleyerek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun! Cacciucco, özellikle deniz mahsullerinin yoğun ve zengin lezzetini sevenler için mükemmel bir İtalyan çorbasıdır. 😊🍲🌿