işte lezzetli ve zengin bir Gelato al Pistacchio (Antep Fıstıklı Dondurma) tarifi
Malzemeler:
- 250 ml süt
- 250 ml krema (heavy cream)
- 100 gram toz şeker
- 4 büyük yumurta sarısı
- 150 gram antep fıstığı (kabukları çıkarılmış ve ince çekilmiş)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- Bir tutam tuz
Yapılışı:
- Antep Fıstığı Hazırlığı:
- Antep fıstıklarını kabuklarından ayıklayın ve mutfak robotunda ince bir toz haline getirin.
- Süt ve Krema Karışımı:
- Süt ve kremayı bir tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın. Karışım kaynamaya başlamadan hemen önce ocaktan alın.
- Yumurta Sarısı ve Şeker Karışımı:
- Bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Temperleme:
- Sıcak süt ve krema karışımından bir kepçe alarak yavaşça yumurta sarısı karışımına ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu işlem, yumurta sarılarının sıcak karışımla pişmesini önler.
- Yumurta karışımını tencereye dökün ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kalınlaşana kadar pişirin (bu aşamada karışım kaynamamalıdır).
- Antep Fıstığı Eklenmesi:
- Kalınlaşan karışıma çekilmiş antep fıstığını ve vanilya özütünü ekleyin. İyice karıştırın.
- Karışımı bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Soğutma:
- Karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabına alarak tamamen soğuyana kadar bekletin (yaklaşık 4 saat).
- Dondurma:
- Soğuyan karışımı dondurma makinesine dökün ve üretici talimatlarına göre dondurun.
- Dondurmanın dokusu istenilen kıvama geldiğinde, karışımı hava geçirmez bir kaba alın ve dondurucuda en az 2 saat daha bekletin.
- Servis:
- Gelato’yu dondurucudan çıkarın ve birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin.
- Servis kaselerine alın ve üzerini birkaç antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun! Gelato al Pistacchio, özellikle zengin ve kremsi tatları sevenler için mükemmel bir İtalyan tatlısıdır. 😊🍦🌰