işte lezzetli ve geleneksel bir İtalyan tatlısı olan Cannolicchi (Cannoli) tarifi
Malzemeler:
Kabuklar (Cannoli Hamuru):
- 250 gram un (00 tipi)
- 30 gram şeker
- 1 yemek kaşığı kakao tozu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 30 gram tereyağı (soğuk, küçük küpler halinde kesilmiş)
- 1 büyük yumurta sarısı
- Bitkisel yağ (kızartmak için)
- 1 yemek kaşığı toz şeker (üzeri için)
Dolgu:
- 500 gram ricotta peyniri (iyice süzülmüş)
- 150 gram pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 100 gram çikolata parçaları veya kakao (isteğe bağlı)
- Toz şeker (süslemek için)
- Rendelenmiş limon veya portakal kabuğu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Kabukların Hazırlanması:
- Hamur Yapımı:
- Un, şeker, kakao tozu (kullanılıyorsa), tarçın ve tuzu geniş bir kapta karıştırın.
- Soğuk tereyağını ekleyin ve karışımı elinizle kırıntı haline getirin.
- Yumurta sarısı ve sirkeyi ekleyin ve hamuru yoğurun. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
- Hamurun Açılması:
- Dinlenen hamuru unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açın.
- Hamurdan yaklaşık 10 cm çapında daireler kesin.
- Daireleri yağlanmış cannoli kalıplarına sarın ve uçlarını yumurta beyazı ile yapıştırın.
- Kızartma:
- Bir tencereye bitkisel yağ koyun ve 175°C (350°F) sıcaklığa kadar ısıtın.
- Hazırladığınız cannoli kabuklarını altın rengi olana kadar, yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
- Kızaran kabukları kağıt havlu üzerine alın ve soğumalarını bekleyin.
- Kabukları kalıplardan dikkatlice çıkarın ve toz şekerle hafifçe kaplayın.
Dolgunun Hazırlanması:
- Ricotta Karışımı:
- Ricotta peynirini iyice süzün ve bir kaseye alın.
- Pudra şekeri ve vanilya özütünü ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak çikolata parçaları veya kakao ve rendelenmiş limon veya portakal kabuğunu ekleyin.
- Doldurma:
- Hazırladığınız dolgu karışımını bir krema torbasına koyun.
- Cannoli kabuklarını dikkatlice doldurun.
Servis:
- Servis Edin:
- Doldurduğunuz cannoli’leri hemen servis edin.
- Üzerine pudra şekeri serpin ve dilerseniz çikolata parçaları veya rendelenmiş narenciye kabuğu ile süsleyin.
Afiyet olsun! Cannolicchi, özellikle ricotta peynirinin kremamsı tadını ve çıtır kabukların lezzetini sevenler için mükemmel bir İtalyan tatlısıdır. 😊🍴🇮🇹