Mandorlato tarifi

italyan yemekleri - yemekyee.com

işte lezzetli ve geleneksel bir İtalyan tatlısı olan Mandorlato (Badem Ezmesi) tarifi

Malzemeler:

  • 300 gram badem (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
  • 200 gram toz şeker
  • 150 gram bal
  • 2 yemek kaşığı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
  • 2 adet yumurta akı
  • Bir tutam tuz
  • Pirinç kağıdı veya yağlı kağıt (fırın tepsisi için)

Yapılışı:

  1. Bademlerin Hazırlanması:
    • Bademleri fırında 175°C (350°F) sıcaklıkta yaklaşık 10-12 dakika, hafifçe altın rengi olana kadar kavurun. Kavrulmuş bademleri soğumaya bırakın.
  2. Şurubun Hazırlanması:
    • Bir tencereye şeker, bal, su ve limon suyunu ekleyin.
    • Karışımı orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar karıştırın ve ardından ısıyı düşürün.
    • Karışım 140°C (284°F) sıcaklığa ulaşana kadar (bir şeker termometresi ile ölçün) pişirin.
  3. Yumurta Akının Hazırlanması:
    • Yumurta aklarını bir tutam tuz ile birlikte katı beyaz köpük haline gelene kadar çırpın.
  4. Şurubun Eklenmesi:
    • Kaynar şurubu yavaşça çırpılmış yumurta aklarına ekleyin. Bu sırada sürekli çırpmaya devam edin.
    • Karışım yoğunlaşana ve parlak bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
  5. Bademlerin Eklenmesi:
    • Kavrulmuş bademleri karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
    • Vanilya özütünü de ekleyin ve karıştırın.
  6. Mandorlato’nun Şekillendirilmesi:
    • Fırın tepsisini pirinç kağıdı veya yağlı kağıt ile kaplayın.
    • Hazırladığınız karışımı tepsiye dökün ve spatula ile düzleştirin.
    • Karışımı tamamen soğuyup sertleşene kadar oda sıcaklığında bekletin (yaklaşık 2-3 saat).
  7. Dilimleme ve Servis:
    • Sertleşen mandorlato’yu dilimleyin ve servis yapın.
    • Hava geçirmez bir kapta saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz.

Afiyet olsun! Mandorlato, özellikle bademin zengin ve tatlı tadını sevenler için mükemmel bir İtalyan tatlısıdır. 😊🍬🌰

Yorum bırakın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Scroll to Top